家庄北15公里有个正定县，历史悠久，古迹众多，有“九楼四塔八大寺”的“二十四座金牌楼”等名胜，古刹兴隆寺有座摩尼殿更是全国独一无二。古城正定传统名吃不少，尤以“卤狍肉”著称。

　　早在明代，太子太保梁梦龙在京做官多年，平时最爱吃的就是狍子肉了。等他告老还乡回正定县定居下来后，意外的发现他在家宴中吃到故乡风味的野兔子肉与野狍子肉口味极为相近，不由得大喜过望。他仔细观看时，发现野狍子和野兔十分相像，不同之处只是个体大小的差异。从此他每日都要吃上一只野兔子才觉满意。

　　正定城里人见到京城“阁老”回乡如此厚爱这一美味，便更加仔细加工野兔肉食了。自古佳肴传美名，小野兔肉竟使过往这里的京都贵戚和大官们个个都很满意。再加上梁阁老的极力推荐，正定野兔肉便改名为“卤狍肉”广为传开了。目前正定“卤狍肉”美名远扬，早已飘洋过海，大量地销售到欧美和日本。

　　“烧辣子百合狍肉”的制作方法如下：主料和辅料——

　　狍子肉750克，百合150克，鸡汤1050克，湿淀粉、酱油各10克，干辣椒、糖色各5克，精盐8克，味精、龙泉酒各2克，葱1棵，姜1块，蒜25克，猪油100克。

　　制作技艺——

　　1.把狍肉泡去血液用刀切成3厘米见方的小块。辣椒擦干净。百合洗净，用力把葱姜拍松。蒜瓣稍拍。

　　2.把狍肉放开水里稍烫，见外皮白时捞出控净水分。

　　3.炒勺里放进猪油，烧九成热时把狍肉下勺，炸至金黄色捞出。

　　4.把勺里留底油，烧至六成热下入葱姜蒜。把辣椒炸成黄色，添汤，倒进龙泉酒，待汤开时撇去浮沫，加入酱油、糖色、狍肉，再开移至小火上，炖一个半小时加入盐、味精，九成烂时加入百合。待百合烂后拣去葱、姜、辣椒，用大火将汁收浓，勾芡，浇麻油出勺即可。