其一，取毛豆、毛笋，鸡毛菜放在三个小锅内，都以芦荀为辅，炖熟上桌，称为“三顾茅庐”(三锅毛芦)。

 

其二，此菜实为明炉青椒螃蟹煲，其中熟蟹通红为赤，青椒翠绿为碧，又以明炉煲之，可称“火烧赤壁(碧)”。

 

其三，将苍鹰肉，猎鹰肉，麻鹰肉，山鹰肉，秃鹰肉，猫头鹰肉煮成一锅，芳香四溢，乃难得的野味，叫做“群英会”(群鹰烩)。

 

其四，用草头，也就是苜蓿，剁成泥和以面粉做成丸子，食此丸子，勿以箸挟，须以牙签扦而食之，方可谓“草船借箭”(草团借箭)。

 

 

红楼汤的做法好像闽帮名菜佛跳墙，其中，四样东西必不可少，一是去皮荔枝，珠圆玉润，晶莹剔透，可称“贾宝玉”(假宝玉)；二是“黛玉”(带鱼)，做成丸子；三是宝塔菜，做成丸子，乃是“宝钗”(宝菜)；四是香豆腐干切丝。豆腐丝也叫云丝，香豆腐丝就是“湘云”，四物齐备，另外加上狸子肉丸子，喻“李纨”，山猫肉拌龙眼肉做成丸子，喻“妙玉”，用香椿加土豆泥做成四喜丸子，称为“四春(椿)”，即元春，探春，迎春，惜春四女，还有青稞丸子喻“可卿”，荞麦丸子喻“巧姐”，可用其他的，诸如虾丸、鱼丸、肉丸、蟹肉丸、墨鱼丸……如此种种，大小不一，色彩各异的各种丸子，加上四色主味，用酒腌醉，必须用西凤酒，以喻“熙凤”。然后熬成一大锅汤。此汤不掀盖则可，一掀盖，哎哟乖乖隆地冬，洋洋大观这么大一锅园子，所以，汤名也叫“大观园”，全名叫“大观园贾宝玉及金陵十二钗正册汤”。

 

此外，还有一道有名的羹和点心：

 

一道羹是用芡实，梨肉，红毛丹，荸荠做成的水果羹，名叫“千里(芡梨)走单骑(丹荠)”。

 

一道点心是以大米为主，薏仁为辅，佐以赤豆，绿豆，云豆，花生，莲心等物，熬成一锅粥，叫做“大意失荆州”(大薏什锦粥)。

 

将文化吃进肚子里，方谓之“食文化”！