秋季是收获的季节，在这样的日子有很多事值得铭记，很多事让人疯狂，美食便是其中一桩。当秋天成了舞台，当“丰收”二字成为关键词，那么美食也就成了这个舞台上的重要角色，在瓜果成熟饱满，鱼虾蟹、猪牛羊也纷纷积聚脂肪准备过冬之际，我们感知，秋天来了。

　　一种食材能让人为之着迷的地方，应与其时节息息相关：如春天的豌豆与春笋、夏天 的番瓜与竹笋，秋天的栗子、菇类、银杏……许多食家的食谱里，总是一再殷切叮咛，一定要选用最当令的素材，才能够突出食物的美味！因而，当我们在“三宝聚友缘”里看到当季的洞庭湖莲藕、荔浦芋荚干、翠绿的秋茄、肥厚的海王花、广西巴马香猪，在洞庭土菜馆闻到湖南腊肉的诱人香气时，秋天的气息扑面而来了。

　　巴马香猪

　　对于饮食有所研究的人们对巴马香猪应该都不会陌生，但能品尝的机会却不多，这次正好在“聚友缘”里碰上一回。出自广西巴马县的香猪，以其独特的肉质成为国内外市场上的抢手货，它是世界上体型最小的猪种，每只不过十斤左右，是属于珍稀微型猪，骨细脚矮。因为长期在山头放养，没有污染，而且要养上七八个月才能出栏，所以皮薄肉多，肉质嫩美，以肉香无膻味称著。中秋前后就正是巴马香猪供应最多的时候。

　　听说在广西当地的吃法是将肉片与汤煮成一锅，以尝其原味。而这里的做法不断翻新，或制成腊肉蒸萝卜丝，或用客家咸菜焖、用杨桃焖，或以黑豆浆堂灼。前两种做法并不希奇，而豆浆与猪肉的搭配却闻所未闻。黑豆浆本身很浓稠，包裹着厚厚的香猪腿肉，使肉质更显嫩滑，一口豆浆一口猪肉，味道不冲突，反带出各自的优点。

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