祛燥润肺众所“粥”知

    一场秋雨一场寒，随着几次降雨的光临，秋寒也迫近了北京城。秋寒易伤肺，而粥有祛燥润肺之效，在健康饮食至上的今天，粥可能会流行一段时间。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说道：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。

    粥绵软细腻，花色繁多，凡是能做菜的食物均可以入粥。优雅的百合便是其中之一，取新鲜百合60克，冰糖适量，加粳米100克煮粥。成品后粥的色泽柔和，给人平静之感，品上一口，顿觉一股香甜从舌尖散至全身，身体无一处不舒服。此外，百合粥还有清心润肺之功效。而菊花粥则是秋季流行美食中另一佳选。将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用，粳米50至100克煮粥，待粥将成时调入菊花10至15克，再煮一两分钟即可。菊花粥气味清香，凉爽舒适，色泽上以黄色调为主，在秋日里别添一番情趣，再加上重阳节等节日的刺激，此粥极有可能火爆一阵。

    爱心提示：老年人不能以粥代饭，因为长期吃粥，得到的总热量和营养物质不够维持人体的生理需要。

    预测流行指数：★★★★

    豫菜里的文化韵味

    说到流行菜，身在北京城的人们最有发言权。北京流行过的菜就如同走马灯一般，让人眼花缭乱，能叫得上口的就有淮扬菜、东北菜、新疆菜以至于现在依然火爆的川菜等众多菜系。但这个秋天，一个令很多人想象不到的菜系极有可能为北京流行菜添上灿烂的一笔———这就是充满文化气息的豫菜。

    就算特别好吃的人，也可能只听说过河南烩面，而对河南菜系了解是少之又少。人们忘了河南是中国历史最为悠久的地域，其文化的厚重性是一些地方不能比拟的。在这历史与文化的滋养下，豫菜显现出了独特的文化特色。这些在主营河南菜的“豫府神厨”里便可见一斑。这餐厅装饰便很有文化味儿，镂空的木格隔断、天然石材和金箔壁纸相映成趣，现代时尚，古朴典雅，墙面上的巨幅书法木刻黑底金字，显得庄重富贵。关键是这儿的菜还很有说道，均有典故可查，其中一道名菜“紫气东来”，语出《史记·老子韩非列传》老子西游，骑青牛路过函谷关（今河南灵宝），关令尹喜望见有紫气自东而来浮关，知道有贵人来到，于是下楼迎接，并热情挽留款待老子，老子深受感动，并写出五千字奇书《道德经》。整盘菜摆置桌上，造型优美且色泽艳丽，赤橙黄绿青蓝紫，五彩缤纷，煞是好看，令人垂涎欲滴。据说，此菜是茶文化与饮食文化相结合，吃这道菜要先品汤，后食肉。汤用牛鞭、鸡腰和40多种中药材熬制而成，具有滋肾壮阳之功效。

    当久居北京城的人们决定在秋天“觅吃”，确又对麻辣口味腻烦的时候，足不出城（只需驱车至右安门桥）便可吃到这正宗河南菜。酒足饭饱之后，一种新鲜感夹杂着胃口的惬意感觉便在微凉的秋风里弥漫开来。

    爱心提示：这儿的“生汆甲鱼三吃”不错，可以去尝尝，其中滋味令人难忘。

    流行预测提示：★★★

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