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皇宫御膳的最大特色,就在于它的“精、繁、丰、珍”,即膳食的选料精细、烹制的工艺复杂、品种的丰富多样和原料的珍贵稀少。仿膳最具宫廷特色的当属满汉全席。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料,采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法,可谓汇满汉南北口味之精粹,丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席有134道热菜、48道冷荤及各种点心、果品,分四至六餐食完。为满足不同客人的需要,饭庄又推出满汉全席精选餐式,客人食一餐便可略领满汉全席之精美。
领略精美大餐的同时,仿膳还有像“四抓”、“四酱”、“四酥”和黄焖豆腐、栗子扒白菜等特色菜,“四抓”是抓炒腰花、抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒大虾,“四酱”则是炒黄瓜酱、炒胡萝卜酱、炒榛子酱、炒豌豆酱。“四酥”指的是酥鱼、酥肉、酥鸡、酥海带。名点有慈禧太后的御点豌豆黄、芸豆卷、栗子面小窝头及炭火烤制的肉末烧饼等。席间不时有身着清代宫女服饰的侍者讲述“圆梦烧饼”、“芸豆卷”、“小窝头”等宫廷菜点的来历和典故,在享受和惊叹各种山珍美味的神气之间,“宫廷侍者”典雅悉心的服务,让食客从视觉、味觉到心境,能够全程领略到皇族生活的尊荣风范。
看来当吃满汉全席也能成为生活新方式的时候,这流行也就变得不再遥远。
爱心提示:客人可以穿上龙袍,过把皇帝瘾,更增添客人身临其境之感。
预测流行指数:★★★

馄饨里的别样情愫
北京的秋季是比较吸引人的,比起各地的秋季都有韵味,当年郁达夫就写过《故都的秋》,可见北京的秋天是相当有魅力的,秋天是属于北京的。就在这温度渐凉的秋季,馄饨这名不见经传京味儿美食将重新走上台面,在京城这大大的美食天地里添上独特的一笔。
馄饨以其制作精良、鲜香味美,深受人们喜爱。这些馄饨皮薄馅嫩,味美汤鲜,配以三鲜、羊肉等馅料,在汤中加入的各种调料更是为那一碗小小的馄饨增添了无穷乐趣。看着那漂动的油腥、绿绿的香菜叶,闻着那股随着热气飘起的混合了馅儿、汤、菜叶清香的味道,没有人不会动心。
秋季某个夜色渐浓的傍晚,酒过三巡菜过五味之后,一碗香浓的馄饨保准让人顿生暖意。相信此时此刻一股特别的情愫已经在你心中升腾了。
爱心提示:因为北京有很多做这个的小店,其中鱼龙混杂,需要慎重挑选。
预测流行指数:★★★

多吃农家菜食补在其中
北京的秋天是最美的季节。天上的云彩好像被水洗过一样,用秋高气爽来形容一点也不过分。被一夏骄阳残酷折磨的都市人渴望回归自然,去乡间吹着纯净的风、闻着水果的清香,剪橘子、钓鱼、吃农家饭、赏秋天美景,享受着惬意。
秋天是丰收的季节,农家饭的种类也增添了许多。人们经过炎热的夏天,身体消耗大,体内的营养物质相对缺乏,根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,立秋之后调养一下身体是很有必要的。药补不如食补,许多食物也具有治疗作用。如多吃荠菜可治疗高血压;多吃萝卜可健胃消食,顺气宽胸,化痰止咳;多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。
这些进补佳品,其实都是农家菜里的普通常见菜。所以,如果您这个秋季打算到郊区旅行,可千万记得多到附近餐馆吃些农家菜哦!
爱心提示:食补有方。凡食疗均有一定的对象和适应症,应根据需要来确定药膳,“缺什么,补什么”,而不应凭贵贱来分高低。
预测流行指数:★★★
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