首页-> 餐饮娱乐-> 天下美食->正文 海味补身 王府怡情 作者:未知 来源：未知 加入时间:2005-5-19 文章页数:[1]  店家：半岛明珠酒家 滋补偏方： 生蚝大补 补客必点：堂灼澳洲生蚝、王府御品佛跳墙、蒜片黑椒爆神户牛柳粒、红火文柚皮东山羊腩 　　港粤菜肴历来擅长运滋补于美味之中，品尝过半岛明珠酒家大厨徐嘉乐料理的诸多适宜秋冬养生的佳肴便更印证了这种看法。其中代表的招牌包括滋阴养颜、补气提神的王府御品佛跳墙，开胃健脾、补中益气的滋补堂灼澳洲生蚝，增长气力、舒展筋骨的蒜片黑椒爆神户牛柳粒，滋阴补肾的红火文柚皮东山羊腩，养胃补肾的海盐火局沙姜肚尖等。 　　而徐大厨最擅长的特色还是料理海味滋补养生菜，除了高档燕、翅、鱼、海参等，徐大厨用刺身、清蒸、钵酒、生灼、煎蚝饼、煲汤等多种方法烹制牡蛎，花样多多，口味各异。牡蛎挂鸡蛋淀粉糊过油炸后，蘸花椒盐食，外焦里嫩，酥脆爽口；用番茄汁和美国辣椒仔刺身生食牡蛎肉，味道鲜美、嫩滑，常食使人肌肤细腻娇嫩；配调料清蒸，原汁原味，清香扑鼻；将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以酱油、醋佐食，酥脆鲜香；配以肉块姜丝煲汤，煲出的汤白似牛奶，鲜美可口。而滋补堂灼澳洲生蚝则是厨师当着就餐客人的面展示的烹饪技艺。这道堂灼生蚝，配以鸡肉、鸡腰、北芪、当归、红枣、枸杞、桂元肉、玉竹、党参、姜片等10余种辅料及食药同源的中药材，入猪骨、猪肉、老母鸡、火腿熬制而成的汤中同煮，还得用花雕酒煨，其汤和料均是美味佳肴，甘香爽滑。 　　开张不久的半岛明珠酒家坐落在郡王府内，只因环境高雅幽静就吸引了不少讲究氛围的客人。想秋冬进补身体，从踏进郡王府的朱红大门，走进庭院深深、三进式的院落就觉得未进食先养心了。 　　地址：朝阳公园南门东侧郡王府内 文章页数:[1]