首页-> 餐饮娱乐-> 天下美食->正文 鹿肉鲜人参 飞龙马哈鱼 作者:未知 来源：搜狐 加入时间:2005-5-19 文章页数:[1]  　　听说东北菜又出新肴，于是我们登门造访一间正宗的东北菜食坊，就在合群一马路边，坊外小河流淌，坊内温暖洋溢，菜色飘香。 　　我们在经理的推介下，先来个拔丝人参，自古人参就是名贵药材，没想到用鲜人参做菜还别有风味，一碟拔丝人参约有10根，直径比大拇指粗，一口下去，先是甜脆的糖胶，然后就是松软的人参条，满口甘润，参味浓郁，人参整条上碟，如假包换。 　　东北除了药材出名，在黑龙江、乌苏里江里还自然生长着许多食用鱼，肉质特别细嫩软滑，味道鲜甜，如马哈鱼、嘎牙子鱼(广州人称黄骨鱼)。厨师把切好的马哈鱼放入清水泡3-4分钟，去掉血水，再把锅烧至3-4成热，放入葱、姜等调料烧出香味，再入煎好的马哈鱼，加醋烹至腥味除去，加入上汤，至鱼松软，金黄色的红烧马哈鱼便可上碟了。鹿肉是东北特产，用它做菜鲜嫩而不肥腻，鹿肉球上粘满芝麻和面包糠，爽口，微辣。烧飞龙这名字听起来有点特别，其实它是用东北圈养的一种鸟类烹制的美食，原只鸟不过8两重，骨头细小，肉质结实而细嫩，加上酸甜调味，令人胃口大开。 　　虽说这里的主打饮料大麦茶，是用东北地道的纯大麦造成，却有咖啡的味道。天冷时，还可把茶壶搁在陶瓷小火炉上温热，益添浪漫温馨。此外你还可以试试用小米、黑米、玉米等天然健康食品鲜榨的粗粮汁。爱酒之人还可品到用东北地道的高梁、玉米、长白山野葡萄、灵芝等和天然泉水酿造的低度酒，温暖随着酒香流入心田。 文章页数:[1]