异域文化包装——像小何一样的食客有很多，他们到外地餐厅去，更多是追求一种另类的文化氛围，城中近来兴起的异国餐厅，就是以异域文化作为包装的。拉丁餐厅是其中的代表之一，店堂的装修带给人的是彻底的异域风情，细细看身边的侍者也是充满拉丁风情，他们高高举着长长的烤肉叉，大块大块的牛肉串在叉上，客人根据自己的喜好，要一片三角肉，点一客里脊，再来点香肠，完全融汇在全新的环境当中。根据餐厅负责人介绍，餐厅还根据客人的不同需要，特备了来自牛身上八个部位的肉，还有猪、羊、鸡和巴西黑椒肠、猪肉肠、培根卷等30多种营养丰富、口味各异的烧烤。

　　迎合本地口味

　　为了更积极地迎合本地食客，外地餐馆纷纷变招，希望通过自身的改变来吸引更多客源，积极拓宽市场。

　　高级食肆的平民举动——白领们的午餐是最难解决的难题，既要实惠美味，也要丰富多变，一般的小食店，很难满足他们的要求。但有一些高级的日式料理店，如中森名菜就特意设立平价便当，以款式多样、卖相精美来吸引食客，这一招果然奏效，让吃日式便当成为时下白领的时髦举动之一。其实，跟西餐相比，广州人更加容易接受日餐，日餐比较清淡，而且重“形”，无论餐具还是菜肴都做得如同艺术品。虽然是平价系列的日本美食料理，但不论是煎、煮、烤、炸、熬、卤、蒸、炖，都是承袭和风日式料理精华的原味手法，加上其匠心独具的创意巧思，精心制作成中森名菜独特风味的经典之作。

　　要有创意

　　辣不辣顾客说了算——川式麻辣、湘式香辣早已进驻广州多年，锻炼出本地人一身吃辣的好功夫，但毕竟是后天养成的，各人功夫有高有底，因此，大部分“辣”店都将菜肴分上中下几等，以供食客们自由选择。譬如吃川式酸菜鱼，就可以分为微辣、中辣、劲辣三种，一般是按照花椒的多少和汤底来调配口味。而店家也特意推出了一些迎合广州人口味的特色菜，或者不怎么辣的风味菜。

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