首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂-> 婴幼儿菜谱->正文 肉条烧白菜(4-6岁) 作者:未知 来源：未知 加入时间:2005-7-26 文章页数:[1]  【原料】 带皮五花肉750克，白菜心1.25公斤。酱油150克，精盐10克，料酒10克，味精5克，水淀粉60克，葱30克，姜15克，大料5瓣，植物油2公斤(实耗250克)。 【做法】 ①将肉刮去毛，洗净，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的条；白菜心切成6厘米长、1厘米宽的条；葱切段；姜切片。 ②将油放入锅内，热后投入肉条炸一下捞出，再将白菜条投入炸成金黄色捞出，沥净油待用。③将肉条放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、大料，开锅后，转微火焖1小时左右，待肉烂，加入白菜条搅拌均匀，再开时，加入味精，勾芡即成。 特 点： 汁浓味美，明汁亮芡，诱人食欲。 制作关键： 炸肉时如肉多油少，可待油热点再下锅；如油多肉少，可等油稍凉点下锅，炸白菜条时，油不宜太热，以免把菜炸糊。 文章页数:[1]