特点：北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效.

用料:：　　

    白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。

烹饪方法：

    将鱼丸在沸水中汆一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。