特点：浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美.

用料：　　

蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，胡椒粉1克，香油20克

烹饪方法：将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。将烫好的蚶子剥去半边壳，摆在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香油即可。