材料与制作：选用野生桂鱼、腰果、芹菜、榨菜、小塘菜、金针菇、蒜蓉泰汁等。鱼肉切片，把腰果、芹菜、榨菜卷成鱼卷，炸至刚熟，金针菇垫底，小塘菜伴边，淋上泰汁即可。

　　点评：这菜能吃到腰果、芹菜的香脆味和鱼、榨菜的鲜味，与泰汁的甜酸、微辣搭配，可口开胃，味感丰厚，与常见的泰汁桂鱼相比有更丰富的内涵。