首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂-> 鱼虾海鲜菜谱->正文 砂锅鱼头 作者:未知 来源：未知 加入时间:2006-3-17 文章页数:[1]      原料：     鲢鱼头、笋片、香菇、火腿片、净菜心、葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、色拉油等。 　　制作：     鱼头掏去鳃冲冼干净，用刀由下颌处剖开，但不要劈断。炒锅上火，倒入油把鱼头用热油略煎一下，捞出倒去油。炒锅上火放少量油下葱姜煸炒，烹料酒，注入鸡汤，放入鱼头烧沸撇净浮沫后倒入大砂锅用小火炖，下将火腿片等放入，用精盐、胡椒粉调味，炖约一小时后放入菜心，略煮，加味精即可。 　　特点：汤浓味鲜，营养丰富。 文章页数:[1]