首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂-> 小菜一碟菜谱->正文 八宝辣酱 作者:未知 来源：未知 加入时间:2006-3-1 文章页数:[1]      菜谱名称 八宝辣酱      所属菜系 上海菜            基本特点 菜色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。      基本材料           已浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚丁、豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。      烹饪方法：          将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁、笋丁、水发海米、花生米放在碗里拌和，熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出，锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火，湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可。 文章页数:[1]