首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂-> 素食主义菜谱->正文 翡翠豆腐 作者:未知 来源：未知 加入时间:2005-7-26 文章页数:[1]  材料：东北黄豆、鸡蛋、菠菜蓉、金针菇、芥兰片、魔芋丝、西兰花及调味料。做法：东北黄豆打磨成浓豆浆，加入鸡蛋搅匀，面上放菠菜蓉，一起蒸好后凝固成型，切成长方小块，落锅炸至金黄，捞起置碟的四周码好，金针菇、魔芋丝、芥兰片飞水，炒熟后调味，放在碟中央，西兰花焯熟，摆好，最后用鲍汁扒面，跟酸辣汁上桌。 　　心得：清新健康的材料配合师傅的手艺，造就了这道清淡而不失精致的菜肴，最值得称道的是自制的豆腐外香脆内嫩滑非常，一不留神就从口里滑落到肚，且带微微的清甜。师傅说只有东北产的黄豆才有如此的口感，再一次证明了食材的质地对菜肴的影响之深。 文章页数:[1]