首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂-> 水果拼盘菜谱->正文 凤梨酥 作者:未知 来源：未知 加入时间:2005-7-26 文章页数:[1]  【原料】 牛油饼皮：冷牛油250克，糖粉50克，蛋黄1粒，普通面粉360克，加入2大匙蛋黄粉一起筛过 黄梨果酱：黄梨2粒磨碎，糖200克，丁香2粒，桂皮3公分，酸柑汁1大匙，抹皮用蛋1粒，打散 【做法】 1. 黄梨果酱 ： 将所有材料放入锅中煮至滚，转小火继续煮至稍干，在果酱煮至将干时，须不停搅拌以免烧焦。将果酱煮至金黄色及干即可。离火待冷，分成小份搓成圆球状。 2. 饼皮 ： 将牛油、糖粉和蛋黄拌打均匀成奶油状，加入面粉拌打均匀成一面团，休息30分钟。 3. 将面团放入模型中，挤出5公分的长条，把馅料放在一端卷起，抹上蛋液。 4. 送进一预热烤箱，用摄氏180度烤至金黄色便可。待完全冷却后才收藏。 文章页数:[1]