主 料：

　　腐竹约85克，银杏约45克，西米约65克，冰糖约150克，水6杯。　　

　　做 法：

　　1、 银杏去壳，除衣，去心洗净。

　　2、 西米洗净 ，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。

　　3、 腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。

　　4、 烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。　　

　　备 注：

　　冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。