首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂-> 老年人菜谱->正文 砂锅鱼头 作者:未知 来源：未知 加入时间:2005-7-27 文章页数:[1]  基本材料&nbsp; 胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。 <P>做法：1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。</P> 文章页数:[1]