首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂-> 老年人菜谱->正文 姜汁鳊鱼 作者:未知 来源：未知 加入时间:2005-7-27 文章页数:[1]  基本特点&nbsp; 色红，味浓，鲜嫩 <BR>基本材料&nbsp; 鳊鱼1尾（约重750克），生姜、葱、精盐、酱油、醋、糖、植物油适量。 <BR>&nbsp;<BR>[制作方法]<BR>1.鳊鱼去鳞和内脏，洗净，在鱼两边用刀斜剃划2个X，腹背两面用盐擦一下，放盘内，用重物压上，腌渍约4小时，姜洗净切末。<BR>2.将鱼滤去盐水，放在热油锅里面两煎至金黄色。<BR>3.锅内放少许熟油，油热放入大量生姜末、葱花，略煸炒，加入酱油、清水少许、盖上盖焖一下。焖至卤汁将干，放些糖和醋。将鱼翻个身，等卤汁稍收干即成。<BR>[本品特点]<BR>色红，味浓，鲜嫩。功用为调胃气，助消化，散寒散表，止呕行水。用于胃寒不和、风寒感冒、消化不良、呕吐等症。 文章页数:[1]