材料介绍： 里脊肉150克，鸡蛋清1只，水淀粉10克，麻油5克，精盐、味精、料酒各适量。
制作方法： 1.把里脊肉的筋、膜去净，切成薄片放在碗内，加入鸡蛋清、精盐和水淀粉拌和腌渍。
                  2.锅内加水烧开，将里脊片徐徐放入，加精盐和料酒，待汤再开后，撇去浮沫，盛入碗内，加麻油、味精即成。