首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂-> 鸡鸭家禽菜谱->正文 脆皮鸡 作者:bill 来源：土豆美食 加入时间:2005-7-26 文章页数:[1]  [原料/调料] 鸡 1只(约2斤) 调味料Ａ：葱 1把 五香粉 1/4小匙 盐 1大匙 调味料Ｂ：麦芽糖(或蜂蜜) 2大匙 热水 1/2杯 醋 1大匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)鸡用热水洗，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹在鸡身内外，并以牙籤缝合，腌3个小时备用。 (2)取出鸡腹中的葱段，另外将调味料Ｂ先混合融化调开，多次重覆的淋于鸡身，到鸡皮完全沾满调味料后将整只鸡吊起风干(约需风干至少8小时)。 (3)准备半锅炸油，油热后将风干完全的鸡放入油炸。转中火，不停用铲子将热油淋于鸡身，直到鸡身冒气、鸡皮膨胀。见到整只鸡胀熟了，准备起锅。起锅前改大火将外皮炸得酥脆，捞起切块摆盘。 文章页数:[1]