首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂-> 豆制品菜谱->正文 芫爆百叶 作者:未知 来源：未知 加入时间:2005-7-26 文章页数:[1]  【原料】 牛百叶…２５０克， 精盐…３克， 香菜…７５克， 醋…５克， 葱末…１０克， 清汤…４０克， 姜末…５克， 熟鸡油…２５克， 胡椒粉…２克， 芝麻油…………１５克 【做法】 １、 将百叶清理后，随冷水下锅，煮３小时７成烂时，离火泡冷。 　　 ２、 把百叶平铺砧板上，剔去黑色外层切成长５厘米、宽１.3厘米块，再煮１分钟。香菜择洗干净，切成长３厘米段。 　　 ３、 将熟鸡油倒入炒锅内，用旺火烧热，下入葱末、姜末稍一冒出香味，迅速放入百叶块爆炒几下，随即加入清汤、精盐、胡椒粉、醋和香菜段，颠翻几下，淋上芝麻油即成。 文章页数:[1]