材料与做法：自磨的豆腐切成大小相若的菱形状，酿入肉滑，下油镬中煎香至金黄色，捞起，沥干油分，在碟中码好，蘸上由豉油、香油、味料调成的汁食。

    特色：此菜造型考究，如孔雀开屏般展现在客人面前，极具美感，吃起来，外面煎得微微香脆的豆腐软滑而富豆香味，肉滑则新鲜爽口。