首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂-> 点心小吃菜谱->正文 五彩沙茶鱼松 作者:未知 来源：魅力深圳专稿 加入时间:2005-7-26 文章页数:[1]  　　主 料： 　　咸酸菜六两、矮瓜十两、鲮鱼肉剁幼四两、芹菜或葱二条切碎、姜一片、沙酱茶二汤匙。　 　　配 料： 　　鱼肉调味：盐1/4茶匙，水三汤匙，麻油、 古月粉少许，生粉半汤匙。调味：盐1/4茶匙，糖3/4茶匙，水4/3杯，鸡粉一茶匙，生抽半汤匙。　 　　做 法： 　　1、 咸酸菜洗净，切粗丝或切片，用清水浸一小时，减去咸味（用滚水浸能迅速减去咸味，因此送的咸菜以煮月念为佳，所以可用滚水浸。如要咸菜爽，便不能用滚水浸），取出揸干水。 　　2、 矮瓜洗净，切粗条，加生粉半汤匙捞匀。 　　3、 鲮鱼加鱼肉调味搅至起胶，加芹菜搅匀，下油煎成薄片，两面呈金黄色，铲起切如尾指大粗条。 　　4、 下油三汤匙，爆透矮瓜，下沙爹酱爆香，放下咸酸菜炒匀，落调味煮滚，慢火煮月念，约需二十分钟，下鱼松兜匀再煮片刻，如汁多，用少许生粉水埋献上碟。 文章页数:[1]