首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂-> DIY饮料菜谱->正文 意式咖啡奶酪布丁[图] 作者:未知 来源：未知 加入时间:2005-7-27 文章页数:[1]  <TABLE class=fontbig cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top height=30>·图　　片：</TD> <TD> <TABLE cellSpacing=8 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=1 cellPadding=0 bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR> <TD> <TABLE cellSpacing=2 cellPadding=0 bgColor=#ffffff border=0> <TBODY> <TR> <TD><IMG onerror="this.src='../../images/none.gif'" src="http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_5/images/pic441.jpg"></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR> <TR> <TD background=../../images/bg_dot.gif colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top width="17%" height=30>·配　　料:</TD> <TD style="PADDING-TOP: 10px" width="83%">150毫升 意大利浓咖啡 4汤匙 牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒（K8h1ua〕 4汤匙 白兰地酒 1汤匙 可可粉 蛋糕 适量 牛油和面粉 90克 面粉 适量 盐 3个 鸡蛋 90克 细砂糖 玛上加邦奶酪混和物 6个 蛋黄 60克 细砂糖 500克 玛士加邦奶酪 1茶匙 云呢拿香油（Vanilla essence）<BR></TD></TR> <TR> <TD background=../../images/bg_dot.gif colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top height=30>·操　　作:</TD> <TD style="PADDING-TOP: 10px"><B>预备烤制蛋糕</B> <P></P> <P>　　1、烤箱预热至180℃（350，煤气炉4度）。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油，贴上牛油纸，再涂上牛油于纸面，加入2汤匙面粉，让它均匀地黏在蛋糕盘四周：倒出剩余的面粉。<BR>　　*用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油<BR>　　2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀，加砂糖，继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色，拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。<BR>　　3、把三分之一的面粉筛在蛋液中，一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌：另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动，再把其他面粉分两次加入拌匀。<BR>　　4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀，去气泡。<BR>　　5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟，直至蛋糕体积膨胀、结实取出，倒在铁丝架上，撕去牛油纸晾凉。</P> <P>　　心得:如用打蛋器，应把玻璃碗坐放在热水（非滚水）上，搅拌10分钟。</P> <P><B>预备玛士加邦奶酪混合料</B></P> <P>　　1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌<BR>　　2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌，直至颜色变淡，物料变黏稠，约须3—5分钟。<BR>　　3、把耐热碗拿离热水继续搅拌，直至热水冷却下来，约须1-2分钟。<BR>　　4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。<BR>　　5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌，直至完全融合为止。</P> <P><B>制作意式咖啡奶酪布丁</B></P> <P>　　1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。<BR>　　2、在深碟中混合意大利浓咖啡，牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒，把蛋糕条切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕块排放在碗底，淋上2汤匙咖啡酒混合液。<BR>　　3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。<BR>　　4、照同样做法把其他两层分别重叠排放，淋上玛士加邦奶酪混合料，并用金属匙拨平表，盖好，冷冻最少6小时。<BR>　　5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上，之间留有小小的缝隙：把粉未均匀撒人缝隙内，移走硬纸，便可看见奶酪表面上的绒纹，再把硬纸朝着另外不同的方向排列：又照样撒人粉屑，移走硬纸后可见菱形图案。<FONT color=#ffffff>(HaoChi123.com)</FONT></P></TD></TR> <TR> <TD background=../../images/bg_dot.gif colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top height=30>·营养价值:</TD> <TD style="PADDING-TOP: 10px"><A class=colorlink href="http://www.haochi123.com/S_Caipu/more.asp?id=150&amp;flag=2" target=_blank><FONT color=#0000ff>咖啡</FONT></A> - 来一杯咖啡吧？ 　　「来一杯咖啡」已经成为现在最流行，最常见的交际方式。绝太多数的西方人将它视为日...</TD></TR> <TR> <TD background=../../images/bg_dot.gif colSpan=2 height=1></TD></TR> <TR> <TD style="PADDING-TOP: 10px" vAlign=top height=30>·所属菜系:</TD> <TD style="PADDING-TOP: 10px"><A class=colorlink href="http://www.haochi123.com/S_Caipu/more.asp?name=307&amp;flag=1" target=_blank><FONT color=#0000ff>意大利餐</FONT></A> - 意大利地处南欧的亚平宁半岛上，优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达，其中以面条、奶酪、色拉...</TD></TR></TBODY></TABLE> 文章页数:[1]