材料:(苹果馅)(蛋塔水)；苹果3个全蛋5个白砂糖40克；无盐黄油40克淡奶油500cc柠檬1/4个取汁。

做法：

1.苹果去皮、去核、切半后，再切成宽约2cm的丁状。

2.平底锅放入无盐黄油融化后，加白砂糖煮成焦糖状,加入苹果丁，大火。

3.炒至苹果着色后，加入柠檬汁,也可再加少许水煮至水分收干，软硬适中。

4.低筋面粉、盐、砂糖一同拌匀，加无盐黄油，中用塑料刮板边切边混合,直到呈散砂状。

5.加入打好的蛋液、水和柠檬汁，由里到外用手旋圈拌匀（可据需要增加或减少水量）。

6.再用手腕劲将面团快速往前推搓（切记不可搓太久太用力，以免面团出筋）。

7.面团做好后压平用保鲜膜包好,置于冰箱冷藏室静置1小时。

8.取出用擀面棍将面团擀成3mm的面饼。

9.将派模放在擀好的派皮面饼上，切掉多余部分。

10.将派皮面团铺至派模上，与底部和边缘贴住并整形。

11.用擀面棍在派模边轻滚,切掉多余部分。

12.中倒入淡奶油，加1/2白砂糖,中火下搅拌至沸腾,过滤后静置至微温。

13.盆中放入全蛋及剩余砂糖搅拌至发白,注入1，拌合并再次过滤。(苹果派)

14.苹果适量铺11派模中的派皮上,再将液体注入至全满。

15.放入烤箱180度。烤约35分钟,至金黄色盛盘点缀上草莓即成。