材料:

(慕司)(镜面)草莓果泥200克，草莓果泥100克，白砂糖60克，杏桃果胶80克，鱼胶粉12克，鱼胶粉10克，水60cc；淡奶油，柠檬1/4个取汁。

做法：

1.锅中倒入1/3草莓果泥，加白砂糖加热熄火,放入鱼胶粉拌匀,再倒入剩余的2/3草莓果泥混合拌匀，并转移到搅拌盆中。

2.搅拌盆中再加柠檬汁，盆外浸泡冰水使盆中物冷却直到浓稠状,淡奶油分两次倒入混合轻拌，即成慕司。

（镜面）

3.锅中倒入草莓果泥，加水烧热，再放杏仁果胶、鱼胶粉拌匀即成镜面。

4.将做好的慕司挤入模型中,敲平后放入冰箱冷藏室完全凝固后取出,表面淋上镜面，并铺上各色时令水果即成。