首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂->正文 [菜谱]风光无限八宝素菜 作者:未知    来源：魅力深圳专稿 加入时间:2005-4-16 文章页数:[1]  　　主 料： 　　排骨500克，花肉500克，大白菜胆500克，笋尖、生筋各100克，栗子或莲子100克，湿冬菇、湿草菇、湿发菜各50克，水竹荪、火腿皮各50克。 　 配 料： 　　调味料：绍酒、麻油各30克，清汤1500克，湿生粉50克，味精、幼盐、胡椒粉少许，南乳汁50克。 　 　　做 法： 　　1、 排骨、花肉各斩为3块。白菜胆切成7*2cm长条。 　　2、 把菜胆略炸捞起，放落用竹片垫底的瓦罐里，笋尖、冬菇、草菇分别炸后与竹荪、生筋、发菜一起投放菜胆上。将栗子或莲子炸过捞起。 　　3、 起锅下少量油把排骨、花肉炒香溅绍酒，加清汤、幼盐、南乳汁、火腿皮同滚20分钟，倒入菜胆缽内。 　　4、 加盖炖。滚后改文火。15分钟后投入栗子，再焗10分钟取出，拣去排骨、花肉、火腿皮不用。 　　5、 用大扣碗1个，把的菜放落中间，其他7种用料摆落碗里周围，分类摆整齐。 　　6、 把菜胆加落碗面，原汁灌入。食时蒸15分钟取出。原汁倒入锅裹，加味精，勾芡，加麻油、胡椒粉、尾油即成。 文章页数:[1]