首页-> 餐饮娱乐-> 美食学堂->正文 百叶香肠卷 作者:未知    来源：餐饮世界网 加入时间:2005-4-11 文章页数:[1]  [原料] 香肠2根(约75克)，百叶2张。 　　[调料] 盐1.5克，味精1克，香辣粉2克，干生粉5克，精油5克。 　　[操作程序] 　　1．百叶放沸水中煮2分钟捞出，入冷水浸凉，沥去水分。 　　2．百叶放案板上摊平，撒上盐、味精、香辣粉，再撒上干生粉；将香肠放在百叶的一头，卷起百叶(在收口处抹上点油), 外面用白布扎牢，上笼蒸熟(约10分钟)，取出晾凉后解开白布，切成小段装盘。 　　[特色点评] 形态美观，口味香鲜。香肠卷是荤素结合的一道时尚菜，价廉物美，高低规格宴席皆宜。 　　[要领提示] 百叶要卷紧，否则香肠、百叶会分离。布要扎紧，不然蒸制时百叶要起泡，表面不光。 文章页数:[1]